Bezē, mango, aveņu un putukrējuma deserts

Rūpīgi atdalītus olu baltumus lejiet bļodā. Pāris minūtes putojiet ar elektrisko maisītāju lielā ātrumā, līdz veidojas putas un baltumi kļūst gaiši.

Turpinot nepārtraukti putot, olu baltumiem pievienojiet vienu ēdamkaroti cukura un putojiet vienu minūti. Pievienojiet otro ēdamkaroti cukura un putojiet vēl vienu minūti. Tādā veidā pa vienai karotei iemaisiet visu cukuru. Ar lielu ātrumu turpiniet putot vēl 5 minūtes, līdz viss cukurs pilnībā izkusis un olu baltumu masa kļūst stingra un spīdīga. Lai pārbaudītu, vai cukurs ir pietiekami izkusis, nedaudz gatavo putu parīvējiet starp pirkstiem – nevajadzētu sajust nekādus cukura graudiņus.

Uzputotajiem olu baltumiem pievienojiet ābolu vai baltvīna etiķi. Putojiet vēl pusminūti, lai sastāvdaļas vienmērīgi sajauktos. Pārbaudiet putu gatavību – apgrieziet bļodu; putām ir stingri jāpaliek bļodā, tās nedrīkst izkrist vai slīdēt ārā.

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 110°C temperatūrai (sildīšana no augšas un apakšas). Divas cepampannas izklājiet ar cepamo papīru (papīra malas pie pannas varat „pielīmēt“, izmantojot nelielu daudzumu putotos olu baltumus).

Ielieciet putoto olu baltumu masu konditorejas maisiņā ar zvaigznes formas uzgali. Uz cepamā papīra spiediet nelielus cepumiņus.

Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 1 stundu, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet to aizvērtu, lai bezē atdzistu vēl 1 stundu.

Virtuves blenderī sablendējiet gabaliņos sagrieztu mango, laima sulu un cukuru, līdz izveidojas vienmērīga konsistence.

Ielejiet saldo krējumu bļodā un īsi sakuliet. Pievienojiet pūdercukuru, saldā krējuma biezinātāju (ja nepieciešams) un vaniļas cukuru. Turpiniet putot ar elektrisko maisītāju, līdz veidojas viegla, gaisīga un stabila putu masa. Nepārkuliet.

Sasmalciniet bezē cepumus (nelielu daļu atstājiet dekorēšanai).

Kārtojiet glāzēs pa saujai sasmalcinātu bezē, uz tiem – pāris ēdamkarotes mango masas, pa virsu tam  – pāris ēdamkarotes putukrējuma. Šādā secībā turpiniet kārtot visas sastāvdaļas.

Dekorējiet ar bezē cepumiem, svaigām avenēm un sasmalcinātiem pistāciju riekstiem.

Receptes autore un fotogrāfe Asta Černė www.sauletavirtuve.lt