Rauga vainags ar dzērvenēm, apelsīniem

Visas pildījuma pagatavošanai paredzētās sastāvdaļas ieliek vidēja izmēra katlā. Silda uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sāk vārīties.

Turpina vārīt uz zemas uguns apmēram 15 minūtes, regulāri maisot, līdz pildījums sāk sabiezēt.

Kad pildījums sabiezējis, noņem no uguns, pārlej bļodā un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam to var pārliet cieši noslēgtā traukā un uzglabāt ledusskapī.

Nelielā bļodā sajauc krēmsieru ar pūdercukuru. Atliek malā.

Uzsilda pienu līdz tas ir silts, bet ne karsts. Pievieno sauso raugu un cukuru. Samaisa, līdz raugs un cukurs pilnībā izšķīst. Bļodu pārklāj ar tīru dvieli un noliek siltā vietā uz apmēram 10-15 minūtēm, līdz raugs aktivizējas (pa virsu jāparādās putām). 

Bļodā sajauc miltus, kanēļa cukuru, vaniļas cukuru, sāli un rīvētu apelsīna miziņu (tikai oranžo miziņas daļu).

Pievieno raugu un olas. Samaisa. Pievieno kubiņos sagrieztu mīkstu sviestu un iemīca mīklā. Ja mīkla ir par šķidru, pievieno vēl miltus. Mīklu mīca apmēram 7-10 minūtes, līdz tā kļūst viendabīga un gluda. No gatavās mīklas izveido gludu bumbu. 

Ieziež bļodu ar eļļu. Bļodā liek mīklas bumbu un izvārta to eļļā tā, lai visa bumba ir pārklāta ar eļļu. Mīklu atstāj bļodā.

Bļodu pārklāj ar tīru dvieli un noliek siltā vietā uz apmēram vienu stundu, līdz mīkla uzbriest, dubultojoties izmērā.

Uzrūgušo mīklu izmīca un sadala divās vienādās daļās. Abas daļas izrullē 30x55 cm taisnstūrī. 

Abus mīklas taisnstūrus vienmērīgi pārklāj ar krēmsieru, atstājot pāris centimetrus no visām malām nepārklātus.

Pēc tam abiem taisnstūriem vienmērīgi pārklāj dzērveņu pildījumu.

Sākot ar garo malu, taisnstūrus cieši sarullē. Ietin tos pārtikas plēvē un novieto ledusskapī uz 20-30 minūtēm.  Kad mīkla būs atdzisusi, tās kļūs stingrāka un to būs vieglāk iepīt vainagā. 

Atdzisušos mīklas ruļļus izņem no ledusskapja un ar asu nazi gareniski pārgriež uz pusēm līdz centram. Abu ruļļu galus savieno, saspiežot mīklu kopā. Savij abus ruļļus savstarpēji, it kā pinot bizi. Beigās atkal savieno abus ruļļu galus, saspiežot mīklu kopā. 

Cepšanas formā (28 cm diametrā) ieklāj cepamo papīru un ieziež to ar sviestu. Pannā uzmanīgi ieliek mīklu, veidojot vainagu. Mīklas galus saspiež kopā. Vainaga centrā ievieto nelielu cepšanas trauku vai metāla formu, ietinot to cepamajā papīrā, lai, mīklai izplešoties un cepoties, tā nezaudē vainaga formu.

Pārklāj cepšanas formu ar tīru dvieli un noliek siltā vietā, līdz mīkla uzbriest, dubultojoties izmērā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C.

Bļodā sakuļ olu ar pienu. Visu vainagu pārsmērē ar kulto olu. Vienmērīgi pārber ar brūno cukuru.

Vainagu liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep aptuveni 45-50 minūtes, līdz tas ir skaisti apbrūnējis. Ja virsma brūnē pārāk ātri, vainagu pārklāj ar foliju un turpina cept. Foliju noņem pirms cepšanas beigām. Ar koka irbulīti pārbauda, vai vainaga vidus ir izcepies.

Kad vainags gatavs, izslēdz cepeškrāsni un ļauj vainagam nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam pārliek uz režģa un ļauj atdzist. Pasniedz svaigu atdzesētu vai nedaudz siltu. 

Receptes autore un fotogrāfe: Asta Černė www.sauletavirtuve.lt