Karameļu medus kūka

Nelielā bļodā sajauciet sviestu ar medu, pievienojiet brūno cukuru, kanēli, muskatriekstu, smaržīgos piparus un krustnagliņas. Maisot karsējiet uz vidējas uguns, līdz visas sastāvdaļas veido viendabīgu masu. Nokāsiet un pārlejiet lielākā bļodā, ļaujiet atdzist.

Atdzisušajai sviesta, medus un cukura masai pievienojiet olas un vaniļas pastu, visu rūpīgi sakuliet ar elektrisko mikseri.

Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un sāli. Mīciet mīklu līdz tā kļūst mīksta un gluda. Ja pārāk mīksta, pievienojiet papildu miltus.

Sadaliet mīklu septiņās vienādās daļās, ietiniet katru daļu atsevišķā pārtikas plēvē un ielieciet saldētavā uz apmēram stundu.

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (režīmā no augšas un apakšas ar ventilatoru). Uz septiņām cepamā papīra loksnēm ar zīmuli uzvelciet apļus 20cm diametrā.

Apberiet uzzīmēto apli ar miltiem un novietojiet vienu atdzisušās mīklas gabalu apļa centrā, pārkaisiet mīklu ar miltiem. Izrullējiet mīklu labi plānu, lai tā iekļaujas uzzīmētā apļa robežās. Nogrieziet nelīdzenās mīklas malas, uzliekot apaļu šķīvi vai citu apaļu formu 20cm diametrā. Līdzīgi izrullējiet arī pārējos mīklas gabalus.

Kūkas pamatnes cepiet pa vienai – uz cepšanas paplātes lieciet izrullēto mīklas apli ar cepamo papīru, sadurstiet mīklu ar dakšiņu, lai tā saglabātu formu, un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 4-5 minūtes. Uzmanieties, lai kūkas pamatnes pārāk neapbrūnē un nepiedeg – plānā mīkla izcepas ļoti ātri! Nelīdzenās malas, ko nogriezāt no mīklas apļiem, cepiet kopā ar kūkas pamatnēm – tās vēlāk izmantosiet kūkas dekorēšanai. Ļaujiet visām gatavajām kūkas
pamatnēm atdzist.

Bļodā lieciet skābo krējumu, cukuru, sāļās karameles mērci, vaniļas pastu, citrona sulu un saputojiet ar elektrisko mikseri.

Atsevišķā traukā sakuliet aukstu saldo krējumu līdz veidojas stingras putas un to lēnām iemaisiet skābā krējuma masā. Krēmam jābūt biezam, pārvelkot ar karoti, jāpaliek ievilktam grāvītim.

Uz līdzena šķīvja vai paplātes lieciet vienu atdzisušās kūkas pamatni – to pusi, kas bija uz cepamā papīra, lieciet vērstu uz augšu, lai kūka veidotos līdzenāka (šādi apgrieztas kārtojiet visas kūkas pamatnes).

Uz kūkas pamatnes uzklājiet krēma kārtu. Pa virsu lieciet nākamo kūkas pamatni un viegli piespiediet to ar rokām. Uzklājiet nākamo krēma kārtu un pārlejiet karameļu mērci. Tā secīgi kārtojiet pārējās pamatnes, katru otro kārtu pārlejot ar karoti karameļu mērces. Pēdējai kūkas kārtai jābūt krēmam.

Kūku pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī vismaz uz diennakti (vai vēl labāk divām diennaktīm), lai tā kļūst mīksta un sasūcas.

Izceptās mīklas maliņas sasmalciniet smalkās drupačās ar blenderi, ar tām apberiet kūkas malas un virspusi.

Viegli saputojiet maskarponi ar pūdercukuru, līdz abas sastāvdaļas pilnībā sajaukušās. Turpinot putot vidējā ātrumā, pakāpeniski pievienojiet saldo krējumu. Palieliniet miksera ātrumu un masu saputojiet stingrās putās. Nepārputojiet! Lieciet krēmu konditorejas maisiņā ar zvaigznītes uzgali un uz kūkas spiediet tornīšus. Rotājiet ar karameļu vafelēm un pārslaciet ar sāļās karameles mērci.

Receptes autore un fotogrāfe Asta Černė www.sauletavirtuve.lt