Šokolādes rulete “Melnais mežs“

Pagatavo šokolādes biskvītu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ᵒC. Izklāj cepampapīru standarta cepšanas formā.

Bļodā iesit olas, pievieno cukuru un puto ar elektrisko mikseri 5 minūtes, līdz olas sabiezē un kļūst ļoti gaišas. Turpina lēni putot, pievienojot eļļu un raudzētas paniņas.

Atsevišķā bļodā sajauc miltus, tumšos kakao miltus, cepamo pulveri, vaniļas cukuru un sāli. Miltu maisījumu lēnām pievieno sakultajai olu masai un maisa, līdz visi milti ir iejaukti.

Gatavo mīklu ielej cepšanas formā un ar lāpstiņu vienmērīgi izlīdzina.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 12-15 minūtes. Lai pārbaudītu, vai biskvīts ir gatavs, viegli ar pirkstu iespiediet to. Ja biskvīts ir gatavs, tam jāatlec atpakaļ.

Vienmērīgi pārkaisa tīru dvieli ar pūdercukuru un ar plaukstām iemasē to dvielī. Vēl silto biskvītu novieto uz dvieļa, noņem cepampapīru un, sākot ar īsāko malu, sarullē to kopā ar dvieli.

Novieto sarullēto biskvītu uz restēm atdzist, kamēr gatavo krēmu.

Pagatavo krēmu. Ar elektrisko mikseri puto maskarpone sieru, pūdercukuru un vaniļas cukuru, līdz izveidojas krēmīga, gaisīga masa. Turpinot putot, lēnām pievieno saldo krējumu, līdz masa sabiezē. Krēmam jābūt tik stingram, lai to būtu viegli uzsmērēt uz biskvīta un sarullēt, bet ne pārāk stingram. Krēma masā iemaisa citrona sulu.

Veido ruleti. Uzmanīgi atritina šokolādes biskvītu. To vienmērīgi pārklāj ar ķiršu ievārījumu, pēc tam smērē maskarpone krēmu.

Veido ruleti. Uzmanīgi atritina šokolādes biskvītu. To vienmērīgi pārklāj ar ķiršu ievārījumu, pēc tam smērē maskarpone krēmu. 

Biskvītu ar ķiršiem un krēmu atkal uzmanīgi sarullē. Ietin pārtikas plēvē un noliek ledusskapī uz apmēram 1 stundu, lai ruletes pildījums sastingstu.

Kad pildījums ir stingrs, ruleti iztin no plēves un novieto uz restēm. Ar otiņu ruletei pārsmērē ķiršu sīrupu vai sulu.

Dekorē ar šokolādes glazūru. Salauztu tumšo šokolādi ieber bļodā, pievieno saldo krējumu un liek karsēties mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm izņemot un apmaisot, līdz izveidojas viendabīgs šokolādes krēms. Pievieno 1 ēdamkaroti piena un samaisa.

Gatavo šokolādes glazūru pārlej ruletei. Ruleti tur uz restēm, lai liekā šokolādes glazūra var notecēt. Atstāj uz apmēram 20 minūtēm, lai glazūra sastingst.

Pasniedz uzreiz vai uzglabā ledusskapī līdz pasniegšanai. Pirms pasniegšanas var dekorēt pēc vēlmēm ar šokolādes skaidiņām, ķiršiem vai citādi – pēc paša iztēles.

Receptes un fotogrāfiju autore Asta Černė www.sauletavirtuve.lt